на чем будет специализироваться заведение и какая основная концепция бизнеса?
Если вашей целью является, так называемое, классическое кафе, то вопрос специализации практически решен автоматически, то есть вашим преобладанием будут горячие напитки и много сладкого, а также будет не лишним сосредоточиться на диковинных закусках.
Начинающему ресторатору специалисты советуют именно этот тип заведения и с начального этапа не пытаться расширять ассортимент за счет обыденных первого и второго блюд.
*стоит обратить внимание на спиртное, ибо в небольших заведениях и барах именно алкоголь приносит основной доход.
С одной стороны вы, безусловно, привлечете внимание посетителей спиртным, но, в то же время, вы будете вынуждены приобрести лицензию, конечно, если не желаете оказаться вне закона. Основным из отрицательных факторов в данном деле является высокая конкуренция, так как похожих на ваше заведений будет множество.
Следовательно,
*стоит задуматься о расположении в удачном для вашего бизнеса районе
, а еще о меню, которое должно отличаться от соперников. Звучное название, яркий логотип, рекламная компания - все это, конечно, только приблизит вас к успеху.
Следующим шаг - подготовка так называемой документальной базы. Для того чтобы запустить вашу задумку, вам нужно стать юридическим лицом, быть на учете в налоговых органах, а также подобрать помещение. Будет ли это покупка или аренда - не столь важно.
Далее набираем персонал. Основные выводы посетителей будут строиться на кухне и качестве обслуживание. Каждый, кого вы собираетесь принять в ряды своих сотрудников, будь-то шеф-повар, официант или администратор, должен быть внимательно отобран.
Не забываем про посудомойщицу и уборщицу.
Последним человеком в вашем персонале обязательно должен стать грамотный бухгалтер, желательно с опытом работы в заведениях, подобных вашему.
Последним шагом является один из самых неприятных вопросов о том, где же на все это взять средства? Какая сумма вам понадобиться, зависит лишь от масштабов, которые вы собираетесь воплотить в жизнь и индивидуальные расчеты, которые будут состоять из затрат на ремонт, персонал, помещение, стартовую заработную плату (желательно на полгода вперед для ваших сотрудников), необходимые продукты от поставщиков и заключения с ними торговых отношений. Для оценки инвестируемого капитала желательно проконсультироваться со специалистом. Рестораны, кафе, бары - верный и прибыльный вид бизнеса, вследствие чего большинство банков идут на встречу молодому и перспективному предпринимателю.
Если же вы все-таки решились, то предложим несколько советов.
1. Ищите сетевых поставщиков продукции, тем самым только сэкономите свои средства.
2. Совмещайте должности, к примеру, ваш шеф-повар вполне достойный кандидат для закупки необходимых продуктов.
3. Для начала возьмите на себя должность администратора, тем самым вы будете из первых уст наслышаны о недостатках, которые можно будет сразу же подрубить на корню.
4. Зарегистрируйте свое кафе на reservin.ru и читайте отзывы посетителей, тем самым выявляя и исправляя промахи в обслуживании.
5. Включите в начальный бюджет несколько хороших рекламных акций, т.к. любая акция - это самый лучший вид рекламы.
